Les labels alimentaires en Amerique.

Bonjour,

aujourd'hui, je vais vous parler de quelque chose d'aussi simple que de faire ses courses quotidiennes, mais qui peut se reveler epique quand on arrive dans un nouveau pays pour peu de temps ou pour toujours !
Et oui, le pays de la "mal-bouffe" (junk food) peut etre aussi celui de la dietetique: encore une contradiction en Amerique !

Mieux comprendre les etiquettes americaines pour mieux remplir son assiette:

Le marche de l'organique se porte bien aux USA, et meme de mieux en mieux, avec une veritable culture du "bien dans son corps, bien dans sa tete". Grace a l'USDA (United States Department of Agriculture), les labels alimentaires, les rayons et les marches bio sont nombreux, et a cote de l"organique" existe un ensemble de sigles voisins qui peuvent parfois preter a confusion.

Organique, ca veut dire quoi ?
Ce terme fait reference a la maniere dont le produit a ete cultive ou eleve: le plus naturellement possible, en respect de la nature et des animaux, et pour votre sante.
La methode bio de culture consiste a utiliser le recyclage des matieres organiques naturelles et la rotation des cultures plutot que des produits chimiques de synthese qui booste le rendement.
Concretement, l'agriculture organique est garantie:
- sans engrais chimique,
- sans aucun OGM, ni hormone de croissance,
- avec le moins de pesticides possibles et en privilegiant les methodes naturelles.
En ce qui concerne la viande et les produits laitiers, l'organique assure:
- que les animaux n'ont recu aucun pesticide, hormone, ni traitement chimique,
- que l'alimentation des animaux est elle-meme organique,
- que les animaux sont eleves en plein air et non en batterie.

L'organic... et les autres.

- 100% ORGANIC:
le produit contient exclusivement des ingredients organiques. Il a des lors le droit d'etre estampille "USDA Organic".

- ORGANIC:
le produit est compose a 95% au moins de produits organiques. Les 5% restants doivent etre des substances approuvees par la NOP (National Organic Program de la USDA). Un tel produit peut lui aussi pretendre au label "USDA Organic", qui garantit qu'au moins 95% des ingredients utilises sont organiques.

- MADE WITH ORGANIC INGREDIENTS:
ce label indique que le produit est compose d'au moins 70% d'ingredients organiques. Il est par ailleurs obligatoire que trois de ces ingredients soient enonces visiblement sur l'emballage. Ces produits n'ont pas le droit d'utiliser le label "USDA Organic".

- LOCALLY GROWN:
cette mention signifie simplement que la production a ete cultivee dans le coin (chez le voisin... ou sur le territoire de l'etat).
La tomate a (un peu) plus de gout et le poulet moins de muscles, mais il n'existe pas de label qualite ni de standard pour les produits locaux. Cependant, si vous voulez aider une personne de votre connaissance a ecouler son stock de navets, allez faire vos provisions dans un Farmer's Market (farmersmarketonline.com) specialise dans ces "home products".

Special viandes et produits laitiers:
le label organique prend des allures un peu differentes lorsqu'il s'agit de la viande et des produits laitiers.

- NATURAL:

votre steak hache a recu un minimum de traitement (minimally processed), il ne contient pas de colorant artificiel, de rehausseur de gout, de conservateurs, ni aucun autre ingredient artificiel. Cependant, l'animal a pu recevoir un traitement pour accelerer sa croissance.

- GRASS FED:

l'animal a ete nourri exclusivement a l'herbe ou au foin. Cette mention signifie aussi que le betail a ete eleve en plein air.

- FREE RANGE:

mefiez-vous de cette appellation, car elle indique simplement que les animaux ont eu dans la journee, un acces (meme tres court) a l'exterieur. De meme, la notion "d'acces" n'est pas definie par la loi americaine.

- NO HORMONES ADDED:

etant donne que les USA autorisent le recours aux hormones de croissance pour le boeuf et les produits laitiers qui sont issus de la vache, il est toujours bon de privilegier les produits avec ce label.
En revanche, c'est inutile pour les viandes comme le porc car la loi americaine interdit, en theorie, le recours a de telles substances pour cette race.

Les codes alimentaires:

Cote primeur, on trouve generalement sur chaque fruit et legume, une etiquette avec une serie de chiffres, qui indiquent la methode de production utilisee.

- Si la serie commence par un 9: la methode de culture du produit est organique.
- Si la serie commence par un 3 ou un 4: la methode de culture du produit est conventionnelle.
- Si la serie commence par un 8: le produit est genetiquement modifie (et vous aussi peut-etre bientot ! ;-)) lol).

Le tout organique?

L'organique, c'est bien mais c'est plus cher !
Alors faute de disposer d'un budget adequat, il faut parfois faire des choix.
Mais rassurez-vous, si l'organique peut etre recommande pour certains produits, l'alimentation conventionnelle reste tout a fait satisfaisante pour d'autres.

Les fruits et les legumes ci-dessous recoivent un taux de pesticides eleves lors de leur culture, il est donc preferable de les acheter en bio:
- pommes,

- carottes,

- celeri,

- cerises,

- raisins,

- laitues,

- nectarines,

- peches,

- poires,

- fraises.

Le niveau de pesticides utilises sur les fruits et legumes listes dessous est moins important, notamment en raison de l'epaisseur de leur peau qui les protege:
- asperges,

- avocats,

- brocolis,

- aubergines,

- kiwis,

- oignons,

- papayes,

- ananas,

- pasteques,

- mangue.

A bientot !

Cet article a ete realise avec l'aide du site: The French District.