Texas Smoked Sausage - Saucisse Fumee du Texas

Vendredi 30 avril 2012

C'est une des charcuteries preferees des texans, Elle fait partie d'une cuisine de campagne appellee la Comfort Food (la cuisine confortable). Elle a ete amenee par les immigrants germaniques et slaves qui ont toujours ete tres nombreux ici, et elle est grandement appreciee dans les ranchs.

Un des produits les plus recherches est la saucisse fumee produite par les fameux Etablissements KIOLBASSA, a San Antonio. Cette petite entreprise tres familiale existe depuis 1949.
Voici leur site:  http://kiolbassa.com/

Il est tres bien concu, et la video de presentation est vraiment accueillante ! Je vous conseille vivement d'y aller faire un tour (c'est en anglais).
Leur slogan est: "Real Meat, Real Smoke, Real Sausage" (De la vraie viande, un vrai fume, de la vraie saucisse).

Leurs saucisses sont fumees naturellement a l'ancienne dans ce que l'on appelle des Smoked Haus (dans certaines parties du Texas, les habitants ont conserve un certain dialecte anglo-allemand qui ressemble fortement a l'alsacien).

Leurs produits sont sans gluten et avec le moins de matieres grasses possible.

Elle fait partie de la nourriture que les cow-boys aiment a partager autour d'un feu, ou que les familles apprecient de deguster le week-end autour du BBQ.
Les texans adorent la manger sur un stick (baton) et appelent ce repas facile et economique, the sausage-on-a-stick (vous pouvez en trouver tres regulierement dans les menus de tous les restaurants typiques).
Elle est le plus souvent accompagnee d'une sauce pimentee, et d'une salade verte, de legumes grilles ou de pommes de terre.

Ma delicieuse Sausage-on-a-stick, que j'ai deguste au Grand Rodeo Show de Houston.
Elles sont servies plantees par le baton sur le comptoir !

Influence mexicaine oblige, elles peuvent etre aussi assaisonnee de divers piments, notamment de Jalapeno.
On l'aime aussi avec du Cheddar ou a la polonaise (simplement nature).
Vous pouvez avoir plusieurs recettes ici: http://kiolbassa.com/recipe/

Si vous voulez organiser un repas texan, vous pouvez maintenant sans hesitation y inclure de la saucisse fumee (celles que l'on trouve dans l'Est de la France ou en Allemagne sont parfaites), ou bien les faire vous-meme en y ajoutant des piments, ou bien encore les faire cuire a la poele (en tranches), recouvertes d'une fine couche de cheddar.
Et quoi de mieux pour un BBQ country ?

N'hesitez pas a me demander des recettes en francais, ou de plus amples renseignements sur ce produit regional, en m'envoyant un mail a florence.coffyn@gmail.com, ou en m'appellant au 832-534-8064 (The French Scene, Inc,).
Une livraison est tout a fait possible, sous certaines conditions.

Bonne journee a vous et a tres bientot ! ;-)

5 Symboles du Texas.

Les premiers symboles du Texas, que tout passionne doit connaitre, et qui ont ete elus meilleurs representants de l'etat:

1. Partez du bon pied avec la celebre botte de cowboy ou la Santiag !

2. L'oiseau qui symbolise cet etat est le Mockingbird (l'oiseau moqueur). Il peut siffler jusqu'a 200 melodies... au moins autant que Willie Nelson ! ;-))

3. "Everything is bigger in Texas" (Tout est plus grand au Texas), tellement grand que les texans ont un mammifere prefere dont ils ne peuvent pas renier la largeur des cornes: le longhorn.

4. Les texans peuvent souvent admirer au printemps les champs entiers de bluebonnets, qui poussent sauvagement dans les campagnes, et le long des routes.

5. Rien de mieux qu'un grand plat de Chili fait maison pour mettre tout le monde d'accord autour de la table ! Ce plat tex-mex est un incontournable pour tout voyageur qui vient se perdre dans nos contrees !
Petit conseil: il vaut mieux aimer la nourriture epicee... ;-)

Couverture "My Texas Life" - Mars 2012

"My Texas Life" est un magazine mensuel en conseils menagers, distribue gratuitement dans les supermarches typiquement texans H.E.B.

Il met toujours largement en avant la Texan Way of Life.

Howdy Y'All !

Bonjour a toutes et a tous ! 

Je m'appelle Florence Coffyn-Hagnere, et je suis francaise. Je vis a Houston, au Texas, en compagnie de Mathieu, mon mari, et de mes trois filles: Lucille (nee en 1998), Angelie (nee en 2003) et Barbara (nee en 2005).
J'y ai cree une entreprise appellee The French Scene, Inc.
Je travaille dans diverses activites liees a l'importation de marchandises europennes, et a la diffusion des cultures francaise et americaine. 
Je connais les Etats-Unis, et notamment le Texas, depuis 25 ans, et nous avons choisi de venir nous y installer depuis 2010.
Ce blog est destine a me faire connaitre en tant que GUIDE PERSONNEL AU TEXAS, et a vous faire partager ma passion pour cette culture, ces lieux, ces habitants, cette Histoire, ... Tout ce qui fait que The Lone Star State, et ses alentours, soient une partie du Sud des plus interessantes a visiter !
Je vous ferai aussi participer au differentes manifestations, aux us et coutumes. Et j'espere vous faire decouvrir certaines facettes de cet etat que vous ne connaissiez pas. 
Si vous prevoyez d'entreprendre un voyage au Texas, en individuel ou en groupe, je me ferai un plaisir de vous renseigner, et de vous expliquer de quelle maniere je peux vous faire decouvrir la veritable "American Way Of Life".
Mon but est de vous faire decouvrir les gens et les endroits comme vous n'aurez jamais l'occasion de le faire si vous partez en voyage organise, ou si partez a l'aveuglette sans avoir bien preparer votre aventure ! 


Par ailleurs, si vous desirez vous installer ici, je peux aussi vous donner des conseils avises sur la maniere de proceder pour y parvenir, la facon de vivre en famille, les choses plus aisees comme les difficultes que vous pourriez rencontrer, la possibilite d'acheter un bien immobilier et/ou de creer son entreprise, les differentes demarches de visas,... etc.


Vous voulez en savoir plus sur ce que je peux vous proposer, ainsi que les differentes formules de conseil ou les packages ?
N'hesitez pas a me contacter:
florence.coffyn@gmail.com
ou au 832-534-8064.


Mon service est ultra-personnalise et vous pouvez me demander ce que vous avez toujours reve de faire au Texas !


Ah j'allais oublier un detail... Mon clavier est americain, ce qui veut dire que je n'ai pas la possibilite de mettre des accents lorsque j'ecris en francais. Je vous prie de m'excuser pour la gene occasionnee, et j'espere que ca ne vous occasionnera pas trop de difficultes de lecture.


Merci a vous et a tres bientot ! ;-)